平時做飯大家會經常用到一種調味品，叫做茴香，它因為如同蔥蒜一樣普遍的存在于灶臺之上而被人們所忽視，我們只是知道用它處理肉制品可以除氣添香，放在水餃包子里面味道更是妙不可言，那么它的作用僅止于此嗎？茴香作為一味藥食同源的中藥材其實它還有很多的小方子能幫助我們調理身體，接下來就位大家介紹一下作為一味重要的茴香的做法大全。

茴香又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

茴香營養分析

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

茴香食療作用

茴香性辛、甘溫。

具有健胃，行氣的功效;

適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥。

茴香做法指導

1. 小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。

2. 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

3. 發霉茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。

茴香食療方

1.小茴香丸

小茴香16克，胡椒10克。研末，酒糊為丸，每次服3~6克，溫酒送下。源于《三因方》。本方散寒理氣、止痛作用較強。用于疝氣，小腹冷痛、脹滿。

2.小茴枳殼散

小茴香30克，枳殼15克。微炒研末，每次服6克，溫開水送下。源于《袖珍方》。小茴香配伍理氣行滯的枳殼，共奏理氣止痛之效。用于肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛。

3.茴香粉

原料:小茴香10~15克。

制法及用法:用小茴香少焦，研粉，用開水分3次沖服;或取等量小茴香、橘核、山楂分別炒后研粉，然后混勻，每日早晚用黃酒送服6克。

功效:治婦女月經疼痛，在月經前3天煎服小茴香15克，連服3日。也可治疝氣腹痛。

4.五香粉

小茴香、花椒各30克，大茴香、砂姜各50克，桂皮10克，共研細末，即為“五香粉”，是肉類或蔬菜之調味佳品，其性質溫熱，有健胃行氣作用。

5.沖泡方式

(1)葉：以開水沖泡即可。

(2)種子：將種子壓碎，用開水沖泡，燜約十分鐘后，加入蜂蜜即可飲用。取半匙茴香以湯匙背壓碎，浸泡于熱水中十分鐘。一天三杯，建議在二餐之間飲用。