雞冠花是一種農村地區非常普遍的花了，在我的家長，幾乎每家每戶的院子里都種著或多或少的雞冠花，可是你知道嗎，除了用于欣賞之外，還是一種特別流行的藥材；雞冠花通常可以曬干儲存下來，留著以后慢慢的使用，雞冠花有很多的做法，干的雞冠花也是如此，都可以作為食材加入到飯菜中，既美味也很滋補，接下來我們就詳細的來介紹雞冠花的食用，究竟干的雞冠花怎么食用呢？

雞冠花燉豬肺配方：白雞冠花20克豬肺100克冰糖30克制作：白雞冠花洗凈，用紗布袋裝好封口；豬肺洗凈，切成顆粒狀，冰糖打碎。把白雞冠花、冰糖、豬肺同放燉杯內，加水200毫升。將燉杯置武火上燒沸，改用文火燉煮50分鐘即成。食法：每日1次，每次1杯。功效：清熱解毒，涼血止血。肝硬化腹水，并有出血患者食用。雞冠花雞蛋湯，雞冠花40克，雞蛋1只，白糖適量。做法將雞冠花加水兩碗，煎至一碗，去渣，將雞蛋去殼攪勻燒開，加入白糖適量即可。用法每天1次，連服7天。作用清熱涼血止血。適用于血熱崩漏、鼻衄、吐血、便血、溺血及血小板減少性紫癜。

別稱雞冠、雞冠頭花、雞冠莧雞花、雞冠頭、雞髻花、雞公花、雞米花、雞骨子花、雞角槍、白雞冠花、紅雞冠花、紅雞冠、大雞公莧、海冠花、家雞冠花、塔黑彥-色其格-其其格、老來少，為莧科青葙屬一年生草本植物，原產印度，中國國內分布大部分地區，廣布于溫暖地區，多生長于炎熱而干燥土壤。秋季花盛開時采收，曬干。葉卵狀披針形至披針形，全緣。花序頂生及腋生，扁平雞冠形。花有白、淡黃、金黃、淡紅、火紅、紫紅、棕紅、橙紅等色。胞果卵形，種子黑色有光澤。

將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片，投入菜油燒至七成熟的炒鍋中，稍炒，再依次放入姜片、蔥和泡辣椒的斜段，加入味汁，顛翻炒勻，裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片。將60克洗凈的白雞冠花，加清水1升放入鍋內煎煮到60毫升，留湯去渣。將洗凈的蔥段、姜片下入鍋內，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調勻。將雞蛋一只打入鍋內，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯。本品湯白、鮮香、軟嫩，兼有涼血止血、滋陰養血之功。可用于治療便血、崩漏、白帶等癥。