扁桃仁是一種很流行的干果了，在近幾年各種各樣的干果漸漸的走進了人們的生活，通過科學家的介紹我們也了解到了他們的豐富的營養物質，不僅可以降低膽固醇，而且富含氨基酸維生素；養成每天食用適量的干果的習慣可以有效的促進人體健康，扁桃仁就具有同樣神奇的功效，扁桃仁嘛一定是來源于扁桃中的了，家里有老人孩子的都可以準備一些，那么扁桃仁的作用都有什么呢。

扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹種。扁桃仁含糖2%~10%、脂肪47%~61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無機鹽2.9%~5.0%、單寧物質0.17%~0.60%、粗纖維2.46%~3.48%扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。

扁桃仁富含蛋白質、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E、維生素P及鈣、磷、鐵等營養成分，能滿足人體所需的多種營養。尤其是其中的不飽和脂肪酸和維生素E，能有效降低血液中低密度脂蛋白含量、提高高密度脂蛋白含量，降低血液黏稠度，在降低血脂的同時，還延緩了血管粥樣硬化和血栓的形成，從而預防、控制高血壓的發展。

雖然扁桃仁的功效與作用有許多，營養也非常豐富，但因為扁桃仁含有豐富的油脂，所以熱量很高，不能大量食用，尤其是肥胖、高血脂、糖尿病患者等需要控制體重的人群，在吃扁桃仁時要相應減少當天食用油的攝入量。此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質元素和微量元素扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。