在夏天不能不說的一種應季蔬菜就是豇豆了,它營養豐富,家常做法也是多種多樣的,可以炒著吃,涼拌吃,也可以做成餃子餡料用來包餃子吃,那么你見過豇豆的圖片嗎?這豇豆又叫做豆角,有長豆角還有短豆角,那么它有哪些營養價值呢?買來放在家中,我們應該怎樣正確儲存它呢?
基本介紹
豇豆,屬于豆科植物豇豆的種子,一年生纏繞草本,原產于印度和緬甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,豇豆在中國主要產地為山西、山東、陜西等地。豇豆子熟后呈腎臟形,有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。作蔬菜食用的豇豆品種很多,根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等,根據各品種對光照長短的不同反應,對光照長短反應不敏感的品種有紅嘴燕等,對光照長短反應敏感的有上海、揚州的毛芋豇,蘇州、無錫栽培的北京豇等品種;種子入藥,能健胃補氣、滋養消食。
功效與作用
豇豆性平、味甘咸,歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
營養價值
1.豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
存儲
豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天,但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點,有礙觀瞻。如果想保存得更久一點,最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分,再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝干,這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
食用方法
豇豆素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去,味道更香。豇豆還可涼拌,將豇豆洗凈焯好后攤開晾涼,然后加入醋、蒜、少量糖、油,愛吃芝麻醬的,可先用涼開水或醋將麻醬解開,再和豇豆一起拌。長豇豆不宜烹調時間過長,以免造成營養損失。