杏仁這種堅果我們大家都不陌生吧，無論是在什么食物上都會看到杏仁的身影，比如露露這種飲料，里面就含有豐富的杏仁成分，喝上一口是非常的香甜的，另外我們也可以自己來用豆漿機磨杏仁，非常的好吃，不過我們吃的都是甜杏仁，那么大家聽說過苦杏仁嗎，到底吃苦杏仁有什么好處呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

吃苦杏仁有什么好處

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。苦杏仁在經酶作用分解形成氫氰酸的同時，也產生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，從而影響消化功能。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物以500mg/kg的劑量對四氯化碳處理的大鼠給藥，發現它能抑制AST、ALT水平和羥脯氨酸含量的升高，并抑制優球蛋白溶解時間的延長。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物能抑制鼠肝結締組織的增生，但不能抑制D-半乳糖胺引起的鼠AST、ALT水平升高。

我們在購買杏仁時應該注意苦甜之分，因為苦杏仁是有毒的。苦杏仁的毒，來自于，苦杏仁水解釋放出的氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧。所以我們在生活中藥注意苦杏仁的食用，預防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季節里，家長當跟孩子講清楚。如煮熟或炒熟食用，也當控制用量，否則也可能發生中毒。苦、甜杏仁應當鑒別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右，略不對稱；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。不能將，苦杏仁誤作甜杏仁而生食。

杏仁中含有大量的草酸。草酸在人體內遇到鈣時，產生一種不易溶解的鹽類物質一一草酸鈣。這種物質不但阻止食物中的鈣被吸收和利用，而且還使骨骼中的鈣，發生溶解，使患難者更加缺鈣，從而影響骨折愈合，產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，杏仁不可與小米同食。杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。杏仁不可與豬肉，同食會引起肚子痛。杏仁不可與栗子，同食會胃痛。杏仁、菱與豬肺同食不利于蛋白質的吸收。