相信大家都吃過拌飯神菜老干媽，這里面的主要成分就是豆豉，被腌制之后的豆豉，變得又香又辣，配上米飯真的是讓人欲罷不能啊，豆豉的做法也非常簡單，在中藥材里面也有一種叫做淡豆豉的藥材，它和豆豉其實是非常相似的東西，那么到底這淡豆豉用量和用法是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

淡豆豉用量

淡豆豉用法用量：煎服，6～12g。

淡豆豉用藥禁忌：

1、凡傷寒傳人陰經(jīng)與夫直中三陰者，皆不宜用淡豆豉。《本草經(jīng)疏》

2、淡豆豉不宜復(fù)用汗吐之藥。

3、胃虛易嘔者慎服淡豆豉。

淡豆豉丸

功效：主治小兒一二歲，面色萎黃，不進飲食，腹脹如鼓，或青筋顯露，日漸羸瘦。

組成：淡豆豉10粒 巴豆1粒（略去油）

用法：上藥研勻如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜湯送下。不拘時服。取下如魚凍汁，病根除矣，急與補脾。實者取而后補，虛者補而后取。

來源：《普濟方》卷三七九。

淡豆豉蒸鯽魚

功效：清熱解毒，利濕消腫。

材料：淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克

做法：

1、將鯽魚洗凈，去鱗及內(nèi)臟，放入蒸盤內(nèi)，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。

2、將魚置武火上蒸20分鐘即成。

食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。

淡豆豉雞肉煲

材料：淡豆豉25克，雞脯肉400克，味精3克，精鹽2克，白糖2克，黃酒5毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，雞蛋1個，胡椒粉1克，植物油100克，洋蔥絲10克，雞油10克，淀粉10克，雞湯100毫升。

做法：

1、將雞脯肉去筋后切成4厘米長的條，放在碗中，加精鹽拌勻后，加入雞蛋清拌勻，再加干淀粉，拌至雞肉條粘上粉漿備用。

2、燒熱鍋，放油燒至七成熱，投入雞肉條，滑散至斷紅，倒入漏勺。

3、原鍋放回火上，留適量油，放入淡豆豉，煸炒幾下后，下蒜蓉、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、滑油雞條，加雞湯燒沸，淋濕淀粉做成流芡，起鍋倒入放在火上已加入雞油、洋蔥絲的熱煲里，加蓋，再煲半小時左右，離火，墊襯盤上桌。