一般我們在藥店購買到的地參都是經過曬干炮制之后的，地參的吃法有很多，比如煲湯就是很多朋友的最愛，不僅味道不錯，而且還有養生和治療疾病的效果；地參本身的功效也有很多，比如治療感冒就非常不錯，但是對于新鮮的地參可能很多朋友就不知道該怎么吃了，那么究竟新鮮地參怎么吃比較好呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

全草入藥，具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產后瘀血、跌打損傷等癥。《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，功能與冬蟲夏草相當。經現代醫學研究表明：地參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營養成分。尤其適合婦女產前產后做為蔬菜食用，保健功能極其顯著，宋。《嘉佑本草》詳有記載。此外，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。

地參根莖如蟲草，性味甘涼，功能補虛，清熱解毒。可與雞同煲，又可熟油溫炸、體積可迅速膨脹，參條內白外黃，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋補佳品。

新鮮地參怎么吃？

地參粥

原料：地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g。做法：將地參洗凈切生長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。成效：此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適用于氣血雙虛，肉體疲憊、四肢無力、食欲減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女 產后食可和血養陰治瘀血不盡，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。

燜地參

地參30-60g，斜切成塊，在炒鍋內將食油煎沸，并加少許食鹽后，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源于《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用于“產后心腹痛”，并謂“產婦可作蔬菜食，甚佳”。

地參汁

鮮地參30-60g，地參與洗凈搗爛，絞取汁液服。日2次。功用止血、活血化淤。適用于衄血、吐血等。見《食療本草學》

龍蝦地參

主料：地參，大蝦。配料：洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。制法：地參洗凈后切成絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒恰當切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放地參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和地參營養豐厚，此菜為滋補佳品。