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植物蛋白和動物蛋白的區(qū)別具體如下：1、脂肪含量：植物蛋白含有脂肪種類和數(shù)量相對來說比較少，而動物蛋白當(dāng)中含有著脂肪的種類和數(shù)量比較多。因此對于高脂血癥或者需要控制油脂攝入的人群，選擇植物蛋白比動物蛋白更為合適；2、膽固醇含量：植物蛋白比動物蛋白當(dāng)中膽固醇的量少，因此對于高血脂、脂肪肝、高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化的人，選擇植物蛋白能夠更好的控制過多膽固醇進(jìn)入到體內(nèi)，對于控制血脂、脂肪肝和動脈粥樣硬化效果比動物蛋白要好；3、蛋白吸收、利用率：植物蛋白當(dāng)中蛋白質(zhì)的吸收、利用率比動物蛋白要低，因此為了更好補(bǔ)充機(jī)體蛋白質(zhì)，在選擇動物蛋白時會比植物蛋白有著更高的吸收、利用率。