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殺菌、促進胃腸蠕動、預防癌癥、降血糖。洋蔥是生活中常見的一種蔬菜，因為它的營養價值比較高，因此被稱為蔬菜皇后。洋蔥性味較溫、味較辛，歸于心、脾、胃三經。其功效主要有： 1、洋蔥有殺菌、抗感冒的功效，因為洋蔥中含有植物殺菌素，能有效殺死體內的病毒，有預防感冒的功效；這種植物的殺菌素經過呼吸道、泌尿系、汗液排出時，能刺激這些部位的細胞、管道壁進行分泌，因此又有祛痰、利尿以及有預防病菌感染的作用； 2、洋蔥富含蔥蒜辣素，而且有濃郁的香味，這種特殊的氣味可以刺激胃酸分泌，增加食欲，從而起到開胃的作用，促進胃腸蠕動、幫助降火，對萎縮性胃炎、胃動力不足者，消化功能較差引起的食欲不振都有很好的療效； 3、洋蔥有著非常豐富的硒元素和槲皮素，這兩種元素能抑制癌細胞的分裂或者生成，同時還可以降低致癌物的毒性，這兩種元素在身體內比較缺乏，因此吃洋蔥能有效的預防癌癥，而且能增加這兩種元素； 4、洋蔥是唯一含有前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管，可以降血壓、減少外周阻力、增加冠狀動脈血流、預防血栓形成，從而使血壓下降，對高血壓病人或者高血脂的人都有很好的保健作用； 5、洋蔥中含有降血糖，即甲苯磺丁脲相似的有機物，并且在人體內能產生具有強有力的利尿作用，主要是皮苦素作用，從而起到很好的降低血糖或者利尿的作用，這是糖尿病病人可以多食的一種食材； 6、洋蔥硫磺成分在大腸與蛋白質，或者腸內的細菌結合，都能形成硫化氫，能促進腸道蠕動，豐富的可溶性食物纖維能刺激腸道，使它的運動更加旺盛，從而有效的改善便秘癥狀。