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手術后1周后能否吃牛肉，需要根據具體手術類型決定，主要有以下幾種情況：1、非胃腸道手術：如上肢手術、下肢手術、背部手術、頭部手術、頭面部手術等，如果消化系統沒有受到影響，通常可以吃牛肉；2，胃腸道手術：通常建議不吃牛肉，術后1周胃腸道功能通常沒有完全恢復，牛肉屬于難以消化的食物，可以喝牛肉湯。消化道功能沒有完全恢復時，吃牛肉會增加腸道功能的負擔，可能引起腹痛、腹脹等；3、腹腔非腸道手術：如肝臟、腎臟、膽囊、膀胱手術等，術后1周如果胃腸道功能完全恢復，即恢復正常排氣、排便時，通常可以吃牛肉。所以能否吃牛肉，需要看是手術類型，不同部位的手術，以及術后的恢復程度不同，不能一概而論。