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長期吃冷凍肉會致癌嗎

參與醫生

青島市市立醫院 閆春 副主任醫師
長期吃冷凍肉,尤其是經過反復解凍再冷凍的肉品,有可能導致癌癥的發病率增加。因為肉類食品經過反復的冷凍、解凍等處理后,容易發生變質,或者是產生亞硝胺等具有致癌性的化合物。一般建議吃新鮮的肉品,如果確實需要冷凍,不建議長期的冷凍。并且不建議反復的將冷凍肉拿出解凍,然后再進行冷凍這種處理,以避免形成對于身體有危害的物質。肉類食物經過長期的冷凍,蛋白質等營養物質可能會發生流失。可能在冷凍過程中也會發生變質的情況,而人體食用這些冷凍肉之后有可能會導致疾病的發生,并且還有可能導致腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道的不適反應。
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