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雞蛋含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂、維生素A、鐵、維生素B12、維生素E等物質，營養較為全面。 但同時其膽固醇含量較高，一個雞蛋膽固醇含量大約在250-300g，如果一天食用3個雞蛋，豐富營養無問題，但膽固醇含量最少為750mg。盡管膽固醇是人體必需營養素，但攝入過多膽固醇對于血膽固醇影響較大。 所以中國居民膳食指南推薦每天需要雞蛋40-50g，大約一個雞蛋，蛋白質食物來源較為廣泛，例如瘦肉、魚蝦、豆制品、奶制品等。可以進行多樣化選擇，營養全面，膽固醇正常對健康更有利。