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清熱解毒、消暑、利水、增強食欲。綠豆為豆科植物綠豆的干燥種子，全國大部分地區均產，秋季果實成熟時采收、曬干、打下種子、除去雜質。用時搗碎，以粒大、飽滿、色綠者為佳。綠豆味甘、性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒、消暑、利水的功效，用于暑熱煩渴、丹毒、癰腫、水腫、瀉痢、藥食中毒等癥，為民間常用清熱解暑、解毒的食品及要藥。綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎的臨床作用。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用，綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。