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吃炒豌豆子會在一定程度上升高血糖，但是只要不在短時間大量食用，炒豌豆子還是適合糖尿病病人食用的一種食物。炒豌豆子含有豐富的植物蛋白以及淀粉，所以如果短時間大量食用會升高血糖的。但是炒豌豆子還含有豐富的維生素、微量元素和礦物質，可以給身體提供豐富的營養物質，還是適合糖尿病病人食用的。而且炒豌豆子含有非常豐富的纖維素，纖維素就是通常所說的膳食纖維，可以在一定程度上延緩餐后食物的吸收速度，可以避免食物在短時間迅速吸收，從而引發的餐后高血糖狀態。這就可以在一定程度上，延緩餐后血糖迅速升高，達到穩定餐后血糖的目的。而且炒豌豆子當中的膳食纖維可以軟化大便、促進胃腸蠕動、改善胃腸道功能，這些癥狀在糖尿病病人，還是非常常見的一些問題，所以可以適當控制一定量地食用炒豌豆子。