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高血脂的時候吃青菜，主要是吃綠葉的蔬菜，肯定比根莖類的蔬菜要好。另外，從烹調的方法，主要的菜烹調的方法有涼拌、水煮或者是白灼，少放油，加一點鹽、醋來調整口味，這樣比較適合。另外，如果把肉菜也叫做菜，菜里面其實就是少油、少肉，尤其是少肥肉。對于高血脂的飲食的調整而言，應該更重要的是菜的烹調方法，少加油。肉本身如果是純的蛋白質，其實對血脂應該沒有什么影響。但是看起來是肉，吃肉的同時也把一定的脂肪吃進來了，所以要少吃肥肉。更多的是青菜，就是膳食纖維比較多的這樣的菜，更適合于血脂高的病人食用，做一些燉的、煮的，少做一些炒的菜，還有油炸的食品盡量少吃。