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生姜發(fā)芽之后可以適當(dāng)吃，但是生姜發(fā)芽之后其溫?zé)釋傩跃蜁?huì)受到影響，生姜能夠溫補(bǔ)身體陽(yáng)氣，對(duì)于手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦的人，如果適當(dāng)吃沒有發(fā)芽的生姜，有溫補(bǔ)陽(yáng)氣的作用。生姜一旦發(fā)芽，其溫補(bǔ)的效果就會(huì)受到影響，所以如果吃發(fā)芽的生姜，可能并不一定引起很明顯的身體不適，但是其保健效果就會(huì)下降。生姜發(fā)芽有一個(gè)重要的原因，就是在溫暖、潮濕的環(huán)境下才能夠發(fā)芽，在此環(huán)境下生姜也有可能會(huì)發(fā)生霉變，而霉變的部位含有致病微生物，其進(jìn)入到體內(nèi)，輕則可能會(huì)引起胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，進(jìn)而影響身體健康。如果發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽，沒有霉變可以吃，只是保健作用下降，但是一旦發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)生霉變，絕對(duì)不能吃。