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糖尿病患者可以吃蔗糖。蔗糖是雙糖，做糖耐量試驗是用葡萄糖，葡萄糖是單糖，雙糖最終也會要變成單糖，吸收到體內。所以既然糖耐量試驗，糖尿病患者可以做，因為要用標準糖負荷的實驗，去了解患者胰島功能。因此，蔗糖可以吃，但注意克數，如吃葡萄糖，吃75g的葡萄糖，就相當于吃2兩主食里的含糖量，蔗糖基本上與單糖葡萄糖的量差不多。如果吃75g的蔗糖相當于吃2兩主食，因此可以吃，但吃后，不像吃2兩饅頭一樣，因為吃饅頭需要將淀粉，通過咀嚼，然后在胃里被淀粉酶消化，最終到腸道，通過糖苷酶把糖體和四糖體剪切成單糖。蔗糖是雙糖，到胃里因為不需要消化，迅速到腸道，腸道里面二糖酶切斷，容易切成單糖，所以升糖速度較快。所以從上述角度，吃蔗糖血糖升得快，也獲得不了非常好的飽腹感，只有在血糖比較低的時候，喝一點蔗糖的水，此時可以能夠迅速提高血糖水平。其實低血糖時應喝葡萄糖單糖，因為較快直接到腸道，吸收入血，效果較好。