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實(shí)際上并沒(méi)有什么食物，能夠使血脂很快下降。血脂包括甘油三酯、膽固醇。膽固醇又包括高密度脂蛋白膽固醇，也就是經(jīng)常認(rèn)為好的膽固醇，還包括低密度脂蛋白膽固醇，也是經(jīng)常認(rèn)為壞的膽固醇。在血脂這幾項(xiàng)指標(biāo)當(dāng)中，受飲食因素影響最大的成分是甘油三酯。當(dāng)吃了一些富含油脂的食物，或者在烹飪過(guò)程當(dāng)中，使用很多油或者脂肪，吃了這樣的食物之后，甘油三酯水平會(huì)出現(xiàn)較高的上升。比如吃了烤串或者燒烤、涮羊肉這些食物，可能第2天的時(shí)候，測(cè)血脂都會(huì)出現(xiàn)高的甘油三酯血癥。相反，如果吃一些素食、清淡的飲食，連續(xù)幾天以后再測(cè)甘油三酯水平，就會(huì)有明顯下降。通常沒(méi)有真正依靠食物降低血脂，而是食物當(dāng)中攝入的油脂是否多與少，才是影響血脂水平。上述的是甘油三酯，針對(duì)于膽固醇受飲食的影響相對(duì)較小。高的膽固醇血癥，實(shí)際上和身體的一些代謝因素有關(guān)，可能單純靠飲食去改善膽固醇的水平，相對(duì)比較困難。