- 開水沖雞蛋的功效與作用
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參與醫生
北京中醫藥大學東直門醫院 杜琳 主任醫師
并不贊成用開水沖雞蛋，主要是雞蛋在采收的過程中或者運輸的過程中，可能會有一些外皮被污染的現象，在打碎雞蛋的時候，也會有一部分的細菌混入蛋液里。雖然開水沖雞蛋比較快的情況下會形成凝固的蛋花，但是實際上沖下去之后，水溫的溫度就會下降，并不是100℃。通常這種服法沒有嚴格的消毒，并沒有把細菌都滅掉。而且開水沖雞蛋的吃法，與煮雞蛋或者是做雞蛋湯沒有區別，在營養學上沒有任何的差異，但是有飲食不潔的風險，因此并不是非常贊同這種吃法。實際上開水沖雞蛋這種吃法與煮出來的或者是做蛋花湯的口感沒有太多的差異，也就是有補充蛋白質的功用。
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