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牛蒡的功效，具體如下：1、潤腸通便：牛蒡當中富含一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進糞便形成。牛蒡當中的膳食纖維，還能夠機械性地刺激腸道蠕動，促進糞便排出，因此對于大便秘結、大便干燥，排便困難的人，適當地應用牛蒡促進糞便的排出，在預防和緩解便秘方面有著積極的功效；2、預防和控制肥胖：牛蒡本身的能量比較低，加上富含膳食纖維，能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進而能夠避免吃進來其他過多的食物。對于控制能量進入體內、維持機體能量負平衡、促進脂肪的分解和代謝，在預防和控制超重與肥胖方面有著積極的作用；3、輔助降低血糖和血脂：牛蒡當中的膳食纖維，還能夠減低血糖和血脂吸收的速度和程度。因此對于高血糖和高血脂的患者，如果適當地吃牛蒡補充膳食纖維，也有著一定的輔助降低血糖和血脂的功效。