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目前尚未有專門針對豆角中毒的解毒治療藥物，大部分輕微中毒患者可以通過自行催吐、導瀉的方式促進毒素排出后治愈，通常問題較小。若癥狀無明顯緩解，甚至進一步加重，要盡快到醫院就診，由醫生再通過洗胃、導瀉或者補液，促進毒素從尿液排出的方式進行治療。 豆角是餐桌上常見的蔬菜，若豆角在烹飪過程中未完全煮熟，很可能會引發食物中毒的表現和現象。因為豆角在尚未煮熟時菜豆凝集素以及皂素未遭到高溫破壞，可能還會殘留在豆角中，豆角的菜豆凝集素和皂素會引起中毒，癥狀表現為惡心、嘔吐、腹痛、全身無力、四肢酸痛等。