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痛風急性期患者不建議進食綠豆及綠豆芽。痛風緩解期或者慢性期患者可以適量進食綠豆，不建議食用綠豆芽，因為綠豆是中嘌呤含量的食物，每100g綠豆中嘌呤含量是75mg，綠豆芽是高嘌呤含量的食物，每100g綠豆芽中嘌呤含量是166mg。綠豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，如果患者非常喜歡食用綠豆芽，建議進食綠豆芽之前去除綠豆芽根部，可減少嘌呤含量。綠豆和綠豆芽的營養成分比較豐富，痛風患者要根據具體的疾病時期、血尿酸升高程度適量食用。