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吃了一袋發霉的米會得肝癌嗎
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參與醫生
華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院 張勇 主任醫師

我國為乙肝大國,也是肝癌發病率比較高的國家。吃霉變食物為誘發肝癌高危因素,如果不經意一次攝入霉變食物,或進食幾次霉變食物,不一定會誘發肝癌。如果食用一袋發霉大米,導致肝癌發病幾率較低。臨床研究或動物研究發現,只有長期、反復、大量攝入霉變食物,才可能誘發肝癌。并非進食一袋大米,最后發現有霉變就一定可能誘發肝癌,此種情況發生幾率較低。大米發生霉變,是由于含黃曲霉素所致,既然大米可以攝入,說明發霉程度較輕,如果大米嚴重變質,通常無法正常攝入,無需過度擔心。

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