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患有狂犬病的狗，建議不要食用。狂犬病主要通過咬傷、抓傷或舔傷口和黏膜等途徑感染，患有狂犬病的狗，病毒主要位于腦組織和唾液腺，通過唾液排出病毒。若狗舔過爪子，爪子也可能存在病毒。肉制品中病毒量十分少，但也有個別報道解剖狂犬病動物的尸體或宰殺、剝皮過程中被感染的案例。到底由于傷口接觸了狂犬病動物的血液，還是接觸了腦組織或唾液而感染，無確切證據。雖然在宰殺、剝皮過程中感染狂犬病的案例十分罕見，由于食用患有狂犬病動物的肉而感染狂犬病的案例幾乎為零，但世界衛生組織明確表示，應避免食用死于狂犬病的動物的肉制品。