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雞胗的營養(yǎng)價(jià)值如下：1、預(yù)防和緩解缺鐵性貧血：因?yàn)殡u胗當(dāng)中含有一定量的鐵元素，并且是容易吸收的血紅素鐵，因此對(duì)于手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦的缺鐵性貧血患者，如果適當(dāng)?shù)某噪u胗，補(bǔ)充容易吸收的血紅素鐵，有預(yù)防和糾正缺鐵性貧血方面的作用；2、預(yù)防和糾正巨幼紅細(xì)胞性貧血：雞胗當(dāng)中含有豐富的維生素B12，能夠促進(jìn)紅細(xì)胞正常的生長(zhǎng)發(fā)育，因此對(duì)于巨幼紅細(xì)胞性貧血的患者，食用雞胗肌針補(bǔ)充維生素B12，在預(yù)防和糾正巨幼紅細(xì)胞性貧血方面有作用；3、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力：雞胗當(dāng)中含有一定量的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料，因此對(duì)于抵抗力低下、容易生病的人，通過食用適量的雞胗，為機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成，提高體內(nèi)免疫物質(zhì)的數(shù)量，在增強(qiáng)機(jī)體抵抗力方面有作用；4、促進(jìn)肌肉合成：雞胗當(dāng)中的蛋白質(zhì)能夠?yàn)槿梭w肌肉的合成提供原料，因此在提高肌肉力量，預(yù)防和緩解肌肉衰減綜合征方面有作用。