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膽囊炎、膽囊結石患者沒有出現癥狀的情況下可以吃雞肉。雞肉脂肪含量相對較低，主要含蛋白質。患者也要注意吃雞肉時，盡量不要吃雞皮，因為雞皮里面脂肪、膽固醇的含量偏高，雞湯的營養價值也沒有雞肉高，而且里面脂肪、膽固醇的含量也會更高，所以以吃雞肉為主。若患者的膽囊炎、膽囊結石癥狀發作，此時不建議吃雞肉，主要以清淡、易消化的飲食為主，對于膽囊結石、膽囊炎的癥狀控制更為有利。雞肉的烹飪方式同樣會影響脂肪含量，特別是油膩、油炸、辛辣刺激的方式，會嚴重增加雞肉的脂肪含量，所以要慎重。雞肉部位的挑選比較重要，雞胸肉相對會更好，雞胸肉脂肪的含量會更低。患者攝入雞肉也不要過量，飲食攝入盡量均衡，可以添加其他類型的低脂、高蛋白飲食、相對患者的營養補充更為有利。