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乙肝病人的養肝食物包括新鮮的蔬菜及水果、富含蛋白的食物、粗糧等，具體如下：1、新鮮的蔬菜及水果：其中蔬菜類包括苦瓜、西紅柿、西蘭花、芹菜等；水果中包括香橙、獼猴桃、西瓜等。上述蔬菜、水果中富含維生素C、膳食纖維，對肝臟損傷后的養肝、護肝非常有效；2、富含蛋白的食物：包括牛奶、雞蛋、魚肉等。還要補充一些植物的蛋白，比如豆類的豆漿、豆腐等；3、粗糧：比如燕麥、高粱等。上述食物中富含一些微量元素，最重要的是硒元素。硒元素能有效提高免疫力、防止腫瘤等發生。平時乙肝病人一定要注意養肝、護肝，最主要的是要避免一些肝損害的食物以及藥物使用。肝損害食物包括發霉的花生、玉米、油膩、油炸、辛辣刺激的食物等。此外，吸煙、飲酒也會對肝臟造成損害。而使用藥物時一定要注意藥物的代謝途徑，大部分的藥物都會通過肝臟代謝，從而對肝臟造成損害。因此，乙肝病人一定要注意保護肝臟，平時一定要密切隨訪、復查。若出現相關異常改變，需及早給予對應治療。