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高血糖能吃土豆，但是高血糖患者在吃土豆時，首先要知道土豆含有的淀粉含量非常高，所以吃土豆時要將它歸類于碳水化合物。很多高血糖的患者在吃土豆的時候，將土豆歸于蔬菜，其實(shí)不科學(xué)。因?yàn)槌Ｒ姷木G葉蔬菜提供的熱卡并不高，如果將土豆當(dāng)蔬菜吃，吃的過多就會導(dǎo)致血糖水平過高。碳水化合物所提供的熱卡，在每天當(dāng)中有固定比例。可以根據(jù)每天的標(biāo)準(zhǔn)體重以及勞動輸出量，制定出每天可以攝入的總熱卡，總熱卡50%-60%，由碳水化合物來提供。當(dāng)然碳水化合物還要由主糧來提供，每天要進(jìn)食一定數(shù)量的主糧，建議以粗糧為主。土豆在進(jìn)食以后要扣除主糧的數(shù)量，所以多吃土豆的時候，要少吃米飯、饅頭。土豆可以提供豐富的能量，還可以提供礦物質(zhì)、維生素等，對人體有好處。但是高血糖患者在吃土豆時，由于淀粉含量過高，提供熱卡比較多，所以一定要控制好數(shù)量。如果進(jìn)食的土豆比較多，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)體重逐漸增加、肥胖的現(xiàn)象。這個時候會加重胰島素抵抗，對血糖控制不利。