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單雙甘油酯肪酸酯是一種乳化劑，也是食品添加劑，常見于餅干、糖果、糕點，以及冰淇淋中，可以增加飽腹感、口感，屬于飽和脂肪酸中的一種。過多食用含有添加劑的食物之后，會出現肥胖、血脂升高的情況，嚴重時會引起高脂血癥，甚至會增加飽腹感，引起血脂異常。對于單雙甘油酯肪酸酯等添加劑，國家有嚴格的規定、嚴格控制量。單雙甘油酯肪酸脂除有不好的一面，也有好的一面。可以增加食物口感，類似于高密度膽固醇，是比較好的血脂，可以將體內的血脂轉移，起到抗動脈粥樣硬化的作用。所以可以適量吃，但是過度食用會造成肥胖的情況。