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反式脂肪酸對人體健康的危害巨大，其在人體內不易被代謝，造成長期累積，常見危害有以下幾種：1、誘發心腦血管疾病：反式脂肪酸是心腦血管疾病的重要危險因素，可以降低高密度膽固醇的濃度，容易導致體內動脈血管粥樣硬化，大大增加心腦血管疾病的發病率；2、誘發血栓形成：反式脂肪酸容易誘發血栓形成，食用過多的反式脂肪酸會增加血液的黏稠度與凝聚力，容易導致血栓的形成；3、降低記憶力：長期服用反式脂肪酸，更容易患阿爾茨海默癥，即老年癡呆；4、造成肥胖：食用過多反式脂肪酸容易導致肥胖，特別是腹型肥胖；5、影響生育：影響男性的生育能力；6、影響神經系統：會對青少年中樞神經系統的發育造成不良的影響。營養學專家建議，每天攝入反式脂肪酸的量不超過2.2g，過多攝入反式脂肪酸有害健康。