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膽囊切除術后2-3天便可以開始逐步進食炒菜，但需注意以低脂、少油原則為宜，最大可能避免發生消化不良、脂肪瀉等不良反應。正常情況下，膽囊在生理上主要起到儲存膽汁、濃縮膽汁、乳化脂肪、幫助消化以及脂溶性維生素吸收等作用。膽囊切除術后有少部分患者可能會出現上述不良反應。如果患者術后早期便進行較油葷的飲食，比如火鍋、五花肉、燒烤，有可能會引起大便次數增多、脂肪瀉。所以一般會建議患者在術后半個月，盡量保持低脂肪、低膽固醇、清淡飲食，可以進食清淡的素菜類食物。半個月后逐步添加肉類、蒸雞蛋、瘦肉絲、蝦米，然后逐步地向正常家庭飲食過渡，患者也無需太過緊張和擔心。