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糖尿病患者吃雞肉對血糖是否有影響，并不能一概而論，需要結合攝入量和烹調(diào)方式進行分析，其具體分析情況如下：1、攝入量：雞肉中主要含有脂肪和蛋白質(zhì)，能夠較好地補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)。而且作為膳食中的重要組成成分，還可以提供所需的熱量和脂肪，能夠增加體內(nèi)脂肪含量。但是如果糖尿病患者過量食用，則可能導致脂代謝的異常，容易引發(fā)胰島素抵抗。此時增加β細胞的負擔，誘發(fā)血糖的波動和升高，不利于維持血糖的穩(wěn)定。因此建議嚴格控制糖尿病患者的進食量，避免暴飲暴食；2、烹調(diào)方式：雞肉的烹調(diào)方式較多，糖尿病患者可以適當進食通過熱量較少的烹調(diào)方式而烹調(diào)的雞肉。但是如果是炸雞肉、煎雞肉、腌雞肉等食物，其屬于高熱量、高含鹽量的烹調(diào)方式。雖然雞肉對于血糖并沒有直接的影響，但是其熱量過高，亦可影響β細胞的功能，仍然可以對血糖產(chǎn)生間接的影響，甚至造成糖尿病患者血糖升高。因此雞肉的烹調(diào)方式，對糖尿病患者也尤為重要。