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雞蛋營養成分比較豐富，也容易得到大部分群體喜歡。膽囊結石患者要少吃或者不吃雞蛋，因為雞蛋中蛋黃含膽固醇成分比較高，含油脂成分也比較高，吃完雞蛋以后，容易誘發膽囊結石發作。但是膽囊切除以后可以吃，因為膽囊切除以后，已經切除隱患，身體恢復正常，雞蛋當然可以吃，當然也要分階段。比如剛剛才做完手術階段，雖然雞蛋容易消化，尤其是水煮蛋，但是吃蛋黃吃太多，可能還是對身體帶來影響，因為身體適應需要時間。這時候讓患者盡可能吃清淡的、容易消化的食物。一般一周以后，患者慢慢適應，就可以吃水煮蛋。水煮蛋容易消化，也比較容易補充患者的營養。一個月以后，飲食譜和正常人是沒有區別的，也就是正常人怎么吃雞蛋，患者也可以怎么吃雞蛋。由于得過膽囊結石，說明膽固醇含量或者血脂的含量比正常要略高，吃雞蛋的時候，量還是要控制的，不要吃太多，蛋黃盡量少吃一點，還是以蛋清為主。當然更重要的就是烹飪過程中盡量少放油，減少油脂攝入，這樣可能對身體更健康。