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蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存于自己的第二個胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。當其豐富到一定的數(shù)值時，同時把花蜜中的多種糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w可直接吸收的單糖或者葡萄糖、果糖，水分含量少于23%，存貯到巢洞中。用蜂蠟密封，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。其主要食用價值體現(xiàn)在： 1、抗炎消菌，促進組織再生； 2、促進消化，蜂蜜在對胃功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常； 3、提高免疫力，蜂蜜中含有多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后可以提高人體免疫力，保護心血管。蜂蜜還有擴張冠狀動脈和營養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對血壓具有調(diào)節(jié)作用。