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黑豆作為大豆制品中的一類，其含有豐富的大豆蛋白，具有降低血液膽固醇的作用。 作為優質蛋白質的來源，黑豆相比于其它動物性蛋白，來源比較廣泛、膽固醇含量較低，同時還含有大量的大豆異黃酮、植物固醇等植物化學物，這些化學物都是近年來營養學研究中的前沿熱點。研究顯示黑豆中的有效成分具有緩解更年期癥狀，降低乳腺癌、卵巢癌發病率的作用。 對于女性，適當攝入黑豆類的豆制品具有一定的健康效應。同時黑豆作為良好的植物蛋白來源，是素食者保持膳食中蛋白質攝入的優質選擇。 其大豆制品中蛋白質比例較高，多吃就會產氣多，容易導致腹脹，所以手術以后的病人或者容易腹脹的病人建議少吃。