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空心菜對血糖的影響非常小，微乎其微。空心菜屬于綠葉菜的一種，是一個典型的綠葉菜，升糖指數極低，含糖量也是極低的。一般就是有糖尿病，空心菜也是可以不限量的吃，可以多吃一點。因為空心菜含有大量的纖維素，除了升糖指數低以外，影響血糖作用比較小，含有大量的纖維素對腸道也是非常好的，可以減少便秘，減少結腸癌發生等情況。所以推薦糖尿病病人大量的或者多吃空心菜之類的綠葉菜，空心菜和其他的綠葉菜相比，比如芹菜、韭菜、青菜、大白菜等，也并沒有什么優勢。可能會看到有些報道說空心菜里面含有某一種成分，例如生物活性成分，可能對血糖食物控制起到有益的作用。但這種的成分在空心菜當中，所占的含量不至于能引起降糖的作用。所以空心菜對糖尿病來說有好處，但是并不是作為一種治療型的食品，即指通過它起到降糖作用。