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痛風患者是否能食用牛肉，取決于處于的疾病時期。痛風在臨床上分為痛風急性發作期、痛風間歇期以及痛風慢性期或痛風石時期，對于處于痛風急性發作期的患者，建議食用低嘌呤含量的食物，主要是新鮮的蔬菜、水果以及牛奶、蛋類，痛風間歇期時，可以食用中嘌呤含量食物。牛肉就是一種中嘌呤含量的食物，每100g牛肉中的嘌呤含量是70mg。但需要注意痛風患者食用牛肉的烹飪方式，不建議食用炸過的牛肉或者煎的牛排，同時也不建議患者飲用牛肉湯，可以食用涮、煮等烹飪方式烹飪的牛肉，對尿酸水平的影響不大。牛肉中的嘌呤物質易溶于水，經過涮、煮后，含有的嘌呤物質減少，在一定程度上減少嘌呤攝入量，對患者有一定益處。