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蕓豆輕度中毒的癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，如果是吃了沒(méi)有煮熟的蕓豆，沒(méi)有加工熟的蕓豆，出現(xiàn)上述癥狀時(shí)，可能考慮是蕓豆輕度中毒的癥狀。嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)溶血、肝臟損傷、頭暈等癥狀，屬于比較嚴(yán)重的情況。要注意蕓豆中毒可以預(yù)防，一定要注意把蕓豆加工熟再吃。如果加工熟后進(jìn)食，出現(xiàn)胃腸道不適，可能是對(duì)蕓豆不耐受，以后就不要吃此類(lèi)食物，不是中毒。集體就餐時(shí)吃蕓豆，如果出現(xiàn)胃腸道不適，要及時(shí)就醫(yī)。因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，可能會(huì)危及生命，不要抱著僥幸心理，認(rèn)為可能不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的癥狀，一定要醫(yī)生來(lái)判斷。醫(yī)生除了結(jié)合癥狀以外，還要進(jìn)行輔助檢查提示中毒程度。要注意即使惡心、嘔吐、腹瀉，也可能會(huì)引起脫水，甚至引起電解質(zhì)紊亂，也需要醫(yī)生救治，才能夠早期緩解癥狀，否則也可能會(huì)引起其他臟器的損傷。尤其在集體就餐時(shí)吃蕓豆，一定要加工熟，自行在家往往量比較小，不熟可能性比較小，但是也可能發(fā)生。部分人可能認(rèn)為生一點(diǎn)的蕓豆味道更適合自己，但是往往就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，所以一定要注意。