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膽結石在我國是一個常見病、多發病，很多人得了膽結石后，最關注的一個問題就是飲食該怎么控制。因為大家都知道，膽結石與飲食有很密切的關系，但是有一個誤區，飲食確實是誘發膽結石的一個重要因素，但并不是唯一因素，所以膽結石是否發生，以及膽結石的生長速度有多快，飲食只是起到一部分的作用。到底哪些東西能吃，哪些東西不能吃，分為兩種情況：1、沒有癥狀的階段：這個時候膽結石最常見的是膽固醇性結石，也有膽色素性結石。所以，高膽固醇的、高油脂的食物肯定要嚴格控制，但是由于沒有癥狀，經常強調均衡飲食也是很重要的。如果飲食不均衡，反而會導致膽汁成分失調更為嚴重，所以講的是控制，也不是哪一類食物完全不吃；2、急性期發作期：這時候飲食要控制的非常嚴格，因為結石疼痛主要是因為石頭嵌頓在膽囊排出口的位置，膽囊收縮越厲害疼痛會越重，而哪些因素會導致膽囊收縮比較厲害。由于膽汁的主要作用是消化吸收脂肪、蛋白質、碳水化合物等食物。其中對膽囊收縮刺激最大的一定是脂肪，其次是蛋白質，最弱的可能是碳水化合物。因此在急性發作期，首先高油高脂的東西一定不能吃，如果慢慢緩解一點，攝取水或者碳水化合物是可以的。因此飲食嚴格控制，一定要配合藥物同時進行，效果才會更好。