切辣椒后手辣的最快緩解方法有：
1. 熱水泡手：可以用熱水泡手，使生物辣椒堿分解，有利于辣椒堿的順利排出。雖然用熱水泡手的瞬間，受到刺激會加重灼燒感，但很快就會得到緩解，之后再用涼水和清水進行清洗，灼燒感就會很快消失。
2. 酒精棉球擦拭：辣椒堿在酒精中會得到溶解，用酒精棉球反復擦拭有灼燒感的部位，就可以把手上辣椒堿溶解下來，然后再進行清水沖洗，切了辣椒手辣的情況就會很快消失。
3. 涂抹食醋：辣椒和醋酸會產生酸堿中和反應，可以終止辣椒對神經末梢的刺激，可以在手上涂抹食用醋，反復進行搓洗，然后進行沖洗，也可以減輕辣椒的灼燒感，緩解切了辣椒手辣的情況。
4. 涂抹藥膏：切了辣椒手辣，如果出現特別嚴重的灼燒感，也可以在醫生的指導下使用醋酸氟輕松冰片乳膏、復方醋酸地塞米松乳膏等藥物，通常能很快控制辣椒的刺激癥狀。
5. 植物油涂抹：辣椒素屬于脂溶性物質，切完辣椒后手很辣，可以選擇用油脂類的物質來減輕手上辣椒素的刺激。所以可以選擇用植物油涂滿雙手灼痛處的皮膚，這樣就可以使辣椒素溶于植物油中，減少對皮膚的刺激、緩解灼痛。
總有一種方法適合您，請您選擇適合自己的方法來緩解切辣椒后手辣的癥狀，如果無法緩解或癥狀嚴重請及時就醫。
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