紅薯放久了有紫色的芽一般不建議食用。
1. 紅薯發芽后需要消耗地瓜內部營養，這樣會導致地瓜本身營養價值降低。
2. 紅薯發芽過程中如果環境潮濕，可能會導致地瓜變質，出現長毛、變軟等情況。
因此，為了身體健康，不建議進食。日常注意在吃地瓜前，注意觀察地瓜有沒有長毛、腐爛等，如果有以上情況，應及時扔掉，避免誤食后引發身體不適。建議平時按需購買地瓜，以免出現上述情況，造成浪費，對于有保質期的食物，還要查看保質期。
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