雞蛋湯中的蛋白質是食物當中種類組成最高的食物，一般很多人幾乎把雞蛋當做是最好的營養早餐，平時早上無論是在下面的時候，還是喝豆漿的時候都搭配上一個小小的雞蛋既可以補充人體營養價值，又可以補充元素，

雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

食療藥效

雞蛋蛋白質中，主要為嬰兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高，有養心安神、滋陰潤燥之功。蛋清清肺利咽、清熱解毒;蛋黃滋陰養血、潤燥熄風、健脾和胃，可用于心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病后體虛、營養不良、胎動不安、產后口渴、下痢、小兒多食谷物糖婁引起的腹瀉或消化不良等癥，是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

雞蛋的營養價值

盡管蛋黃中膽固醇含量較高，但因雞蛋中含有的豐富，且含有豐富的卵磷脂(有助予神經傳導作用，健腦補腦)，所以每天應吃l～2顆雞蛋。