昆布與海帶的區(qū)別

海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別：首先，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學(xué)上第次分為海帶目海帶科海帶屬。其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科。我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的海帶，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬.因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”，昆布藻體黃褐色，中國(guó)古代是沒(méi)有海帶的，日語(yǔ)中把海帶統(tǒng)稱為昆布，中國(guó)的一些植物學(xué)書籍和地區(qū)也說(shuō)海帶的別名也叫昆布。所以，說(shuō)海帶與昆布是一回事沒(méi)有大錯(cuò)，因?yàn)槎呔鶎儆诤俊Ｕf(shuō)不是一回事也對(duì)，因?yàn)槎咴诜N屬一級(jí)不同.從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個(gè)是海帶科，一個(gè)是翅藻科。因?yàn)橹参锓诸悓W(xué)上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進(jìn)，而日語(yǔ)中昆布就是海帶，而且英語(yǔ)中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。[6]

海帶

卷曲折疊成團(tuán)狀，或纏結(jié)成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長(zhǎng)帶狀，長(zhǎng)50～150cm ，寬10～40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質(zhì)，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味咸。

昆布

卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長(zhǎng)寬約為16～26cm，厚約1.6mm;兩側(cè)呈羽狀深裂，裂片呈長(zhǎng)舌狀，邊緣有小齒或全緣。質(zhì)柔滑。

中國(guó)古代是沒(méi)有海帶的，中國(guó)的海帶是民國(guó)前后從日本引進(jìn)的。分類學(xué)中海帶科的拉丁文(Laminaria Japonica)就暗示這是一種日本產(chǎn)植物。日語(yǔ)中把海帶統(tǒng)稱為昆布。我國(guó)的一些植物學(xué)書籍也說(shuō)海帶的別名也叫昆布。我沒(méi)有考證過(guò)，“昆布”到底是來(lái)源于漢語(yǔ)還是日語(yǔ)。

所以，說(shuō)海帶與昆布是一回事沒(méi)有大錯(cuò)，因?yàn)槎呔鶎儆诤俊Ｕf(shuō)不是一回事也對(duì)，因?yàn)槎咴诜N屬一級(jí)不同。從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個(gè)是海帶科，一個(gè)是翅藻科。因?yàn)橹参锓诸悓W(xué)上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進(jìn)，而日語(yǔ)中昆布就是海帶，而且英語(yǔ)中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。