湖北省中醫院消化內科主任鄧蘭瓊教授介紹，白術性溫，味苦甘，有補脾、益胃、燥濕、和中的功效，常用于脾胃氣弱、不思飲食、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安等癥狀，經典醫書中就有“脾虛不健，術能補之，胃虛不納，術能助之”的論斷。

現代藥理研究發現，白術根莖含揮發油，油中主要含蒼術酮、蒼術醇、蒼術內酯等，另外還含有維生素A等多種維生素，以及豐富的銅、鋅、錳等微量元素。

鄧主任說，白術不僅有增強免疫、強壯和提高機體抗病能力、抗老、抗癌、抗氧化、抗凝血、降脂、降血糖、抑菌、利尿等作用，它還能明顯地影響消化系統，雙向調節腸道蠕動功能，促進電解質(特別是鈉)的排出，以及促進胃腸動力，也是一味通便的良藥，有名的經驗古方“枳術丸”就是以白術為主藥的通便佳藥，現代研發的通便中藥“便通”也是以白術為主藥配制的。

白術不僅可以配方熬膏或入丸、散，也可以煎湯內服，特別適合身體虛弱的患者，尤其適合老年患者。值得注意的是白術帶有燥性，鄧主任特別提醒，對于那些陰虛內熱、津液不足，及高熱煩渴、尿黃便結、濕熱下痢、肺熱咳嗽等癥者，則應忌服。