蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。老年人常吃藕可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。婦女產后產后忌食生冷，但不忌藕，是因為它能消瘀。肺結核病人吃藕有清肺止血的功效，最宜食用。

蓮藕還有藥用功效，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。

感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳;蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。

蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細的蓮藕加水熬湯，每日漱口5～6次。

藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者，每日1～2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。

將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或將藕汁對開水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調整不穩定的神經。通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計算為適量，可分幾次服用，或煎煮后在進餐時吃。

更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等癥時，最好經常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用。

蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血管血液循環的功用。用于促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細片在開水中燙一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。