據國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。紅棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。

1、紅棗魚肚

魚肚、魚肉切成塊。桂圓肉、紅棗、核桃仁加水燉至半熟，取出待用。油鍋入蔥、姜末爆香，入魚塊、魚肚炒幾下，加入米酒去腥，再加入紅棗、桂圓肉、核桃仁及調料，燒熟即成。

該菜美容養顏，尢適宜愛美之人食用。

2、黑木耳大棗湯

將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋內，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精和香油，蓋上鍋蓋，把壓力調到肉類檔，保壓定時12分鐘，即可食用。

該湯尢適宜貧血、高血壓、心腦血管疾病的人食用。

3、大棗雪蛤羹

材料：大棗6枚，銀耳20克，雪蛤10克，冰糖25克。

做法：

①大棗洗凈，去核;銀耳用溫水浸泡2小時，除去蒂頭，撕成瓣狀;冰糖打碎成屑;雪蛤用溫水浸泡6小時，除去黑子、雜質及筋膜。

②冰糖、銀耳、大棗、雪蛤同放燉鍋內，加清水500毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘即成。

③竹蓀不宜久泡，洗后即用。

4、生姜大棗粥

原料：粳米250克，大棗5個，生姜4塊，鹽適量。

做法：

①粳米淘洗干凈;生姜去皮，切成薄片;大棗去核，對半切開備用[6]。

②將粳米放入鍋中，干;炒一下，倒入適量水、大棗、生姜片。

③文火慢煮至粥熟，加少許鹽調味即可。

特點：滋補益氣。

生吃時，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時應細細咀嚼。棗皮中含有豐富的營養成分，燉湯時應連皮一起烹調。棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發便秘。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要特別注意。

紅棗具有補血的效果，一般認為最適合女性食用，但有些情況下卻并非如此：月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴重;體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗，否則會造成月經量過多。