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山楂的簡介圖片和挑選方法

    發布時間:2015-08-01   來源:中華康網   
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山楂簡介

山楂,可食用植物,核果類水果,質硬,果肉薄,味微酸澀。 落葉灌木。枝密生,有細刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。


山楂別名

山楂赤爪實,赤爪子,棠棣子,棠球子,山查,鼠楂,羊棣,赤棗子,鼻涕團,柿楂子,山里果子,茅楂,猴楂,映山紅果,海紅,酸梅子,山梨,酸查,山梨果,山果子,南山楂,北山楂,藥山楂,大山楂,小山楂,大果山楂,小果山楂,山植,小葉山楂,棠棣,綠梨。


生態習性

山楂樹一般生于山谷或山地灌木叢中,適應能力強,抗洪澇能力超強。樹冠整齊,枝葉繁茂,容易栽培,病蟲害少,花果鮮美可愛,因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種,野生山楂屬嵩山最多。


山楂挑選方法

一、果形。山楂扁圓的偏酸,近似正圓則偏甜。

二、果點。山楂表皮上多有點。果點密而粗糙的酸,小而光滑的甜。

三、產地。產自山東和東北的發酸;河北、河南的酸甜適中。

四、果肉顏色。果肉呈白色、黃色或紅色的甜;綠色的酸。

五、果肉質地。軟而面的甜;硬而質密的偏酸。挑選時,5個方法任選其一即可。


山楂 - 品種分類

山楂按照其口味分為酸甜兩種。甜口山楂,外表呈粉紅色,個頭較小,表面光滑,食之略有甜味。酸口山楂又分以下品種:

1、歪把紅,顧名思義在其果柄處略有凸起,看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大。

2、大金星,單果比歪把紅要大一些,成熟個數上有小點,故得名大金星??谖蹲钪?,屬于特別酸的一種。

3、大綿球,單果個頭最大,成熟時候既是軟綿綿的,酸度適中,食用時基本不做加工,保存期短。

4、普通山楂,山楂最早的品種,個頭小,果肉較硬,適合入藥,市場上的山楂罐頭的主要原料。


山楂食品

【山楂制品】:山楂一般在秋天采摘,鮮果成熟后,如果不采取一定的技術處理,那很快就會變質,不能食用。在廣東信宜陸陸福,山楂成熟后,則通過傳統工藝,再結合現代技術將山楂制成蜂蜜山楂、九制山楂、香辣山楂、原味山楂、山楂茶等制品,不但發揮了山楂作用,還為當地農戶解決了山楂的銷路,達到一舉多得的作用。


【冰糖葫蘆】:那是南宋紹熙年間,宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病,她突然變得面黃肌瘦,不思飲食。御醫用了許多貴重藥品,都不見效。眼見貴妃一日日病重起來,皇帝無奈,只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮,他在為貴妃診脈后說:“只要將‘棠球子’(即山楂)與紅糖煎熬,每飯前吃5~10枚,半月后病準會好。” 貴妃按此方服用后,果然如期病愈了。于是龍顏大悅,命如法炮制。后來,這酸脆香甜的山楂傳到民間,就成了冰糖葫蘆。

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