其實所謂新鮮田七不過就是干貨田七的新鮮狀態，通常很多人都是不知道，新鮮田七是可以吃的，就連很多的專業人員也是不知道的。事實證實了一點，那就是新鮮的田七的確是可以食用的，而且新鮮田七的食用價值還是很高的。

涼拌田七

材料

新鮮田七，鹽，醋，糖，香油，生姜，大蒜

做法

1、菜市場買到的新鮮田七，把老的摘掉，洗凈。

2、用開水焯一下，姜和蒜切成碎。

3、放一點鹽、醋、糖、香油，拌勻即可。

三七(拉丁學名：Panax pseudoginseng Wall. var. notoginseng (Burkill) Hoo et Tseng)為傘形目五加科人參屬多年生草本植物，根狀莖短，肉質根圓柱形，掌狀復葉，傘形花序頂生，花黃綠色;萼杯狀。

又名：參三七、田七、血山草、六月淋、蝎子草，古時亦稱昭參、血參、人參三七、田三七、山漆、三七參等。

三七主要分布于云南、廣西、江西、四川等地。三七是以其根部入藥，其性溫，味辛，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，有“金不換”、“南國神草”之美譽。因常在春冬兩季采挖，又分為“春七”和“冬七”。由于三七同為人參屬植物，而它的有效活性物質又高于和多于人參，因此又被現代中藥藥物學家稱為“參中之王”。清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。”揚名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔癀”，即以三七為主要原料制成。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛。

功能主治

止血，散瘀，消腫，定痛。治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產后血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛。

①《綱目》：止血，散血，定痛。金刃箭傷，跌撲杖瘡，血出不止者，嚼爛涂，或為末摻之，其血即止。亦主吐血，衄血，下血，血痢，崩中，經水不止，產后惡血不下，血運，血痛，赤目，癰腫，虎咬，蛇傷諸病。

②《玉揪藥解》：和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。凡產后、經期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破;凡吐衄、崩漏、刀傷、箭射，一切新血皆止。

由上面的介紹我們不難發現一點，就是關于新鮮田七的吃法：涼拌田七，它的做法是相當簡單的，一般人都是可以一學就會的。所以在我們大家以后的生活里，如果感興趣的人是完全可以學著上面的方法來做涼拌田七的，這對于我們的身體也是有著一定的好處的。