綠豆味甘，性寒，具有清熱、利濕、解毒、消暑、止渴的作用。臨床觀察表明，長期嗜食辛辣、油膩、辛溫之品的朋友，常常表現為不同程度的脾胃蘊熱，因而，總是備受痤瘡的青睞。

脾胃濕熱患者如果適當增加綠豆及其制品的攝入，可起到很好的清熱利濕作用，能有效清除脾胃之熱，從根本上消除適宜痤瘡生長的“內環境”。一般人群均可食用。適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

什么人要慎用綠豆

一是老人、小兒及的人要少吃： 測試表明，綠豆中蛋白質的含量比雞肉還多。由于大分子的蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸才能被人體吸收，而老人、小兒及者的消化功能較差，所以很難在短時間內消化掉綠豆蛋白。加上綠豆性涼，所以吃綠豆后可加重原有疾病的癥狀。

二是正在服藥的人最好不吃：綠豆的解毒作用，在于綠豆蛋白等成分可以與有機磷、重金屬結合成沉淀物。同樣，這些解毒成分也會與某些藥物成分結合，從而降低藥效。

三是屬于的人不宜多吃：例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用，吃了綠豆反而會加重癥狀。

四是體質虛弱的人要慎吃：因綠豆性涼，體質虛弱者不要多吃，尤其不要煮綠豆湯當飲料來喝。

五是綠豆不宜煮得過爛。綠豆煮得太久、太爛，會使有機酸和維生素遭遇到破壞，從而降低清熱解毒功效。六是綠豆忌用鐵鍋煮。