綠豆味甘，性寒，具有清熱、利濕、解毒、消暑、止渴的作用。臨床觀察表明，長期嗜食辛辣、油膩、辛溫之品的朋友，常常表現(xiàn)為不同程度的脾胃蘊熱，因而，總是備受痤瘡的青睞。

脾胃濕熱患者如果適當(dāng)增加綠豆及其制品的攝入，可起到很好的清熱利濕作用，能有效清除脾胃之熱，從根本上消除適宜痤瘡生長的“內(nèi)環(huán)境”。一般人群均可食用。適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

什么人要慎用綠豆

一是老人、小兒及的人要少吃： 測試表明，綠豆中蛋白質(zhì)的含量比雞肉還多。由于大分子的蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸才能被人體吸收，而老人、小兒及者的消化功能較差，所以很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白。加上綠豆性涼，所以吃綠豆后可加重原有疾病的癥狀。

二是正在服藥的人最好不吃：綠豆的解毒作用，在于綠豆蛋白等成分可以與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。同樣，這些解毒成分也會與某些藥物成分結(jié)合，從而降低藥效。

三是屬于的人不宜多吃：例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用，吃了綠豆反而會加重癥狀。

四是體質(zhì)虛弱的人要慎吃：因綠豆性涼，體質(zhì)虛弱者不要多吃，尤其不要煮綠豆湯當(dāng)飲料來喝。

五是綠豆不宜煮得過爛。綠豆煮得太久、太爛，會使有機酸和維生素遭遇到破壞，從而降低清熱解毒功效。六是綠豆忌用鐵鍋煮。