荔枝加工干制，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，歷來為自嘗及送禮佳品，遠銷國內外。加工荔枝干的品種，多采用懷枝、糯米糍，尤以糯米糍為佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年來因糯米糍價高較少加工。制成干果的比率依品種、氣候條件和加工技術不同稍有差異。

干荔枝含有豐富的糖分，對人體有著補充能量、增加營養的作用，而對大腦組織有著補養的作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥狀，有著豐富的食療功效與作用，是一種有益人體的健康水果。

吃干荔枝注意三大禁忌

1、不宜空腹食用

干荔枝的含糖量很高，空腹食用會刺激胃黏膜，會出現胃痛胃脹。而且空腹食用過量，會因體內突然加入過量高糖分，而發生“高滲性昏迷”。

2、不宜大量進食干荔枝

大量進食干荔枝且吃飯很少，容易引發突發性低血糖癥，出現頭暈、口渴、惡心、出汗、肚子疼、心慌等現象，嚴重者會發生昏迷、抽搐、心律不齊等。這些癥狀都是大量食用干荔枝后，產生的突發性低血糖，醫學上稱為干荔枝急性中毒，也叫“荔枝病”。因干荔枝所含單糖大部分是果糖，果糖被機體吸收后，須經一系列酶催化，才能變為葡萄糖供能或轉變為糖元貯存，被組織細胞氧化利用。如果一次食用過多干荔枝，導致血糖含量比正常降低許多而引起低血糖癥。因此，荔枝病是一種低血糖引起的急性疾病，表現為清晨發病，常以出汗、肢冷、乏力、輕瀉等為前期癥狀，其后突然抽搐、昏迷。若出現上火癥狀，可吃些性寒的西瓜來解熱。

一次食用干荔枝不要超過10個，多食會令肝火上升，喉干舌燥，嚴重的會引起惡心、四肢無力、暈眩等不適。尤其對于兒童，吃3-4粒即可，吃多易生熱病。

3、糖尿病人慎吃

干荔枝的糖分很高，所以糖尿病人慎。同時，陰虛火旺、有上火癥狀的人不要吃，以免加重上火癥狀。咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者也要忌用。